밭담은 바람으로부터 작물을 지키고, 땅의 경계를 나누는 제주 농부들의 지혜입니다.

고집돌우럭은 그 밭담 안에서 자란 식재료를 사용하기에
밭담과 제주 식재료를 지키는 것은 곧 제주 음식의 뿌리를 지키는 일 입니다.